Em dois conceitos distintos, o Guelra apresenta muitas novidades, entre elas um menu de degustação, e cozinha tradicional de conforto, sempre tendo o mar como essência, e uma gastronomia criativa e contemporânea.
Com o chef Gonçalo Gonçalves ao leme do restaurante, e o chef Manuel Barreto como chef executivo do grupo QriarFood (que inclui também o restaurante O Frade, e O Frade Mercado Time Out), liderado por Sérgio Frade, o Guelra First Floor tem como inspiração culturas e lugares por onde os navegadores portugueses passaram, e que desde sempre nos influenciaram, paragens nas quais também fomos deixando a nossa marca. Muitas foram as trocas de influências entre culturas que se estendem à gastronomia, pois ainda hoje temos pratos, sobremesas e mesmo palavras que têm origem nestes cruzamentos culturais.
Inspirado pelas expedições marítimas, o restaurante inaugura uma nova fase, celebrando o mar e as suas infinitas possibilidades, guiado pelos ventos de mudança, que abrem caminho para uma viagem única de sabores e emoções. Tendo sempre Portugal como ponto de partida, a carta do Guelra First Floor segue uma rota de técnicas e produtos variados de outras paragens, que se distinguem por si só. E como primeiro destino desta nova aventura do Guelra, o porto escolhido foi o Japão.
“No Guelra First Floor queremos que os clientes embarquem e desfrutem da nossa viagem gastronómica, que reflete a antiga história das transações comerciais entre Portugal e o Japão, história que começou com um desvio de uma embarcação chinesa, onde tripulavam três portugueses. Esse desvio foi feito por um pirata japonês, que apelidou os portugueses de “Nanban”, palavra na altura usada para designar os povos do sudeste asiático. Muitas foram as trocas de influências entre as culturas, que vão para além das religiosas, políticas e que se estendem também à gastronomia, e nesta nova carta podem provar a reinterpretação do chef Gonçalo, dessas mesmas influências.”, explica Sérgio Frade, proprietário e CEO do grupo QriarFood.
Uma vez a bordo, o convite é para se deixar ir na onda deste conceito, através de uma viagem rica e completa, que reflete a antiga história das transações comerciais entre Portugal e o Japão. Tanto no menu de degustação, como no serviço à carta, numa opção mais curta, mas ainda assim surpreendente, a criatividade do chef traduz-se em experiências gastronómicas únicas e autênticas. Se quem escolhe o menu de degustação se entrega nas mãos do chef Gonçalo, na carta é possível antever algumas propostas, e a sua ligação ao país do sol nascente, como é o caso do Dashi da semana (11€), do Ramen de lula (22€), ou do Peixe do dia, espumante, sake, shitake topinambur negro (26€).
“Podíamos dar inúmeros exemplos dessas influências, sendo que delas ainda hoje temos pratos, sobremesas e até mesmo palavras que têm origens cruzadas e que fazem parte da realidade dos dois países. Foi essa mistura de técnicas, produtos e filosofias que serviram de inspiração para o nosso menu, respeitando aquilo que é a nossa identidade.”, acrescenta o chef Gonçalo Gonçalves.
É aqui, no Guelra First Floor, no primeiro andar, de ambiente sofisticado, mas descontraído, em que as ondas envolvem o espaço, a luz entra pelas janelas de dia, e a iluminação dá o encanto à noite, lembrando o mar calmo, que tudo está de feição para o chef trazer à mesa uma viagem de sabores que surpreendem a cada um dos sete momentos do Menu Degustação, a nova estrela do Guelra, servida apenas ao jantar (60€ sem bebidas/35€ pairing de vinhos nacionais). Ao almoço, está igualmente disponível a carta, mas a escolha facilmente recai sobre o Menu Almoço (30€ sem bebidas), disponível entre as 12h00 e 15h00, que inclui três momentos. Para desfrutar desta viagem, basta pedir o cartão de embarque.
Estes ventos de mudança também trouxeram novidades ao piso térreo, ao Guelra Ocean to Table, que mantem a sua essência, mas que se apresenta com um conceito de mesa diária. Aos snacks e petiscos que já conquistaram muitos fãs, como o Maguro Sando (18€), juntam-se agora vários principais, com pratos de conforto inspirados na tradição, como a Salada de bacalhau e grão (15€), o Arroz de polvo (27€), e os peixes e mariscos no carvão, que do lado de fora convidam a entrar, na nova fachada que inclui a montra de peixe. Mas as novidades não ficam por aqui, e para conhecer o melhor é ir até lá, já que diariamente há surpresas fora da carta.
Os best sellers do Guelra, bem como as novas propostas de sabores mais tradicionais, agora incluídas na carta Ocean to Table, disponível no piso inferior do restaurante, podem ser saboreadas ao balcão ou na esplanada que, mesmo na estação mais fria, é um espaço acolhedor e muito agradável, uma vez que está totalmente preparado para proporcionar bons momentos, acompanhados pela criatividade do chef Gonçalo Gonçalves, e pelas diversas opções disponíveis no bar e na seleta carta de vinhos, que inclui vinhos disponíveis a copo, entre os quais vinhos de talha e da Borgonha de produção própria.
Um restaurante, dois conceitos, e diversas viagens gastronómicas focadas essencialmente no sabor, com os ingredientes mais frescos, são boas razões para (re)descobrir o Guelra. Movido por ventos de inspiração, o restaurante da QriarFood mergulha numa nova fase, em que a tradição e a criatividade se encontram sob o espírito dos grandes exploradores, reforçando assim o seu rumo ao melhor que os oceanos têm para dar.