A Geórgia acaba de chegar ao Porto com um espaço que convida a mergulhar numa herança culinária milenar, feita de sabores intensos e lembranças de família transmitidas de geração em geração. Mais do que um restaurante, o EZO propõe uma verdadeira viagem sensorial, onde cada prato transporta os visitantes para as cores, os aromas e o espírito caloroso de um país que tem na mesa um dos maiores símbolos da sua cultura.
“O EZO nasce do desejo de partilhar uma herança gastronómica singular, feita de receitas, tradições e histórias que atravessam o tempo. O Porto pareceu-nos o lugar certo para abrir este espaço, pela sua energia, abertura à diversidade e gosto pela boa mesa. Mais do que um restaurante, queremos que o EZO seja um espaço de encontro e descoberta, onde todos possam sentir a essência da Geórgia e levar consigo experiências que permanecem para além da refeição”, explica a chef Maia, natural da Geórgia.
Dos petiscos aos pratos principais, a tradição está no centro de tudo. A chef Maia recria receitas herdadas da sua avó, preservando sabores autênticos e técnicas ancestrais. Entre os destaques da carta encontram-se o khachapuri, um bolo de massa fina e estaladiça recheado com queijo; o kharcho megrelian, carne de vaca cozinhada lentamente com molho de nozes; e os khinkali, bolinhos recheados com carnes e especiarias. Cada prato é confeccionado com ingredientes 100% georgianos, cuidadosamente selecionados para oferecer uma experiência única.
Para aquecer a alma, o EZO dispõe de sopas clássicas da Geórgia, como a kharcho, rica e picante, preparada com carne de vaca, legumes e especiarias; a chikhirtma, a famosa sopa de galinha; e a chakapuli, um reconfortante caldo de borrego com ervas – sempre servidas com o pão típico, o shoti. A seleção de bebidas georgianas complementa os pratos, oferecendo um verdadeiro reflexo da experiência culinária do país.
“Queremos que cada prato conte uma história, que cada ingrediente revele a autenticidade da nossa terra e que cada aroma e tempero transmitam a riqueza da cozinha georgiana. É um espaço pensado para celebrar a nossa identidade, a partilha à mesa e a alegria de criar momentos que despertam curiosidade, prazer e ligação entre todos os que nos visitam”, acrescenta Maia.
O restaurante alia a gastronomia a um ambiente acolhedor, inspirado na tradição do país. Fotografias antigas, pratos decorativos pintados à mão e tapetes com padrões étnicos ajudam a criar um espaço imersivo, pensado ao detalhe para transportar os visitantes para um universo cultural autêntico, sem perder a sensação de familiaridade.
No EZO, cada refeição é mais do que um momento gastronómico: é uma celebração das raízes georgianas, um convite a partilhar e a explorar receitas que atravessam séculos. É o espaço ideal para quem procura uma experiência genuína, onde a tradição e a hospitalidade se encontram em cada detalhe, prometendo deixar marcas que permanecem muito para além da última garfada.