Localizado no coração de Lisboa, na Av. Elias Garcia, o restaurante FOGO, do chef Alexandre Silva, passa a ter as portas abertas todos os dias, a partir de 21 de agosto, de forma permanente, para almoços e jantares.
Esta novidade segue-se após o Fogo ter inaugurado a esplanada, perfeita para viver o calor na cidade. Com uma carta variada de cocktails de assinatura e um menu de pratos temperados pelofumo, o restaurante é a sugestão perfeita para desfrutar das refeições de verão de forma descontraída, numa das principais avenidas de Lisboa.
O sabor dos grelhados, sejam de carne, marisco ou peixe, acompanhados por um reconfortante arroz de forno, faz rumar às nossas tradições de cozinhar ao lume ou no forno, onde o sabor dos produtos sobressai pela sua qualidade, com a mestria de quem domina o fogo.
Para combinações mais leves, o destaque vai para as entradas que podem ser pedidas em conjunto para uma refeição completa, como a Salada de alho-francês na brasa e citrinos da época, o Grão de bico, beringela fumada e pimentos assados, o Xerém de berbigão, a Salada de espadarte dos Açores fumado e algas “Açores”, o Chicharro dos Açores na brasa com escabeche fresco “Açores”, as Ostras na brasa ou o Lingueirão da grelha, entre outras sugestões disponíveis.
O restaurante FOGO nasce da paixão do chef Alexandre Silva pelas nossas raízes gastronómicas e pelas técnicas tradicionais, que ousou recriar no centro da capital e que faz deste espaço um encontro harmonioso entre a tradição, a técnica e a modernidade. Com um serviço cuidado e atencioso, o restaurante prima por uma cozinha que trabalha unicamente com produtos nacionais, privilegiando as opções sazonais e sustentáveis, como o mínimo de desperdício. A pesca a anzol, por exemplo, é uma das imposições de Alexandre Silva, que revela a sua preocupação como osalimentos são produzidos ou capturados.
“Tanto no FOGO como no LOCO garanto sempre que a origem dos produtos seja portuguesa e rastreada. Acredito numa alta gastronomia sustentável e com o menor impacto possível na natureza. Quando escolho os meus fornecedores, tenho o cuidado de selecionar quem produz ou pesca respeitando os mesmos valores, com a certeza de que isso garante também uma boa qualidade e que vai ao encontro dos nossos padrões de excelência”, refere o chef Alexandre Silva.
Com 60 lugares no interior e 12 na esplanada, a cozinha do FOGO está dividida em cinco secções: forno a lenha, potes de ferro, “robata” (grelhador), frios e fumeiros, e padaria e pastelaria, também estas com um toque de fumo, a provar a criatividade do chef, que junta as suas memórias de aldeia com técnicas contemporâneas e sabores inovadores.