O jantar “Verão”, inserido no ciclo de eventos do restaurante Marlene, que celebram as estações do ano, no dia 5 de julho, será o quarto e último evento desta primeira edição que reúne diversos chefs reconhecidos pelo guia Michelin em Portugal. Convidados por Marlene Vieira para partilharem a cozinha aberta do seu restaurante gastronómico, os chefs juntam-se para uma noite de homenagem e valorização dos produtos nacionais de excelência, inspirados na essência portuguesa que tanto significa para a chef anfitriã,apresentando um exclusivo menu que celebra a sazonalidade com os melhores produtos da época.
Com a chegada das altas temperaturas e dos novos ingredientes que o verão representa, os três chefs convidados irão representar Lisboa – chef Pedro Pena Bastos, do restaurante Cura* – e o Algarve, um dos ex-líbris do nosso país nesta altura do ano, com os chefs João Oliveira e Louis Anjos, responsáveis por dois projetos de excelência da região sul – Vista* e Al Sud*, respetivamente – que celebram a proximidade ao mar com menus focados no peixe e marisco.
O quarto evento de celebração da portugalidade e do melhor que cada estação oferece contará com um menu de degustação de 10 momentos dedicado ao melhor da extensa e rica costa portuguesa. Os chefs convidados estarão encarregues, cada um, da criação de uma entrada e um prato. Diretamente do Algarve, Louis Anjos irá trabalhar ostras da Ria, choco e a tradicional alcagoita; João Oliveira, também com base no Algarve, fará os icónicos carapau, anchova, lula e a delicada gamba violeta brilhar; Pedro Pena Bastos combinará a sarda, lavagante, tomate, alperce, e o pinhão, com a chef Marlene celebrará emblemáticos ingredientes sazonais como a cereja, ervilha, flor de curgete e espargos verdes.
“É com enorme felicidade que conto com três dos colegas que mais admiro neste jantar de Verão que, tal como eu, partilham esta paixão e dedicação para com o produto sazonal – e nacional – de qualidade. Encerramos, assim, a primeira edição dos jantares de Estação, que contaram com grandes nomes do panorama gastronómico nacional, e prometemos lançar a segunda edição já no outono, agora com reconhecidos convidados internacionais, conhecidos pelo seu trabalho e valorização de ingredientes locais, bem como o respeito pela sazonalidade, em noites que irão destacar o melhor de Portugal e dos nossos sabores”, afirma Marlene Vieira.
Como é já característico destes eventos, a sommelier Gabriela Marques tratará da harmonização vínica muitocompleta e de excelência, que contará com o apoio de dois reconhecidos nomes da Bairrada, Luís e Maria João Pato, pai e filha, enquanto parceiros do evento, e que estarão presentes para dar a conhecer a história dos seus vinhos e da família Pato, que está envolvida no negócio do vinho na região há vários séculos, sendo um dos responsáveis por colocar a Bairrada no mapa e por consolidar o futuro das uvas autóctones. Luis Pato traz a essência bairradina que tanto o caracteriza com quatro referências, começando pelo espumante o Espumante Vinha Pan 2015, depois Luís Pato Quinta do Ribeirinho Sercialinho 2021 e Luís Pato Vinha das Valadas Pé Franco 2018, e para a parte mais gulosa do menu, o M Sercialinho, um vinho muito especial feito em parceria com o Mugaritz, considerado um dos melhores restaurantes do mundo. Maria João Pato, produtora igualmente fixada na Bairrada, mas conhecida pela sua abordagem mais disruptiva, apresenta o Ducking Pet Nat, Blablabla 2021 e Quacquaaaaac 2022.
Há 30 anos que Luís Pato levou Baga, Bical e outras castas autóctones das suas vinhas até sommeliers, importadorese aficionados de outras zonas do país, que ficaram rendidos aos seus vinhos terroir, provenientes até então de uma região desconhecida, com castas ainda mais desconhecidas, e que sempre se manteve defensor do património que são as vinhas velhas. A filha Maria João Pato, com espírito igualmente rebelde, fez renascer o espírito do João Pato original (que viveu entre 1920 – 1984), em 2018, com o projeto Duckman. Esta sua aventura tem como fundações a mistura da herança dos antepassados da família com o espírito das várias gerações e das suas maneiras de ver o vinho, e o mundo em geral. Conhecido como “ART-isanal Wine Project”, Duckman pretende levantar questões sobre os costumes e tendências associados ao mundo do vinho – e do próprio mundo.
Este quarto evento tem início entre as 19:00 e as 20:30, e um custo de 200€ por pessoa, e inclui wine pairing. As reservas podem ser feitas pelas vias habituais (website, email ou telefone).