O In.Vulgar acaba de apresentar uma nova carta para a estação quente, recheada de sabores tipicamente portugueses. Do espadarte de Sesimbra ao leitão de Cantanhede, passando pela famosa maçã de Alcobaça, não faltam produtos frescos da época para uma viagem pela gastronomia nacional.
“O nosso restaurante foca-se nas tradições e nos ingredientes da cozinha portuguesa, apresentando pratos confecionados com técnicas contemporâneas, o que permite mostrar uma cozinha moderna e “invulgar”. Para esta época do ano, o chef Hélder Martins preparou um novo menu com propostas gastronómicas mais frescas para estes dias de verão, mantendo na carta alguns pratos que já começam a ser os nossos ‘best-sellers’”, afirma Erik Ibrahim, um dos sócios do In.Vulgar. “Neste momento, temos uma carta mais extensa e mais completa, com opções mais diversificadas. Quisemos incluir novas receitas no menu e adaptar alguns pratos já existentes com produtos mais leves da estação, como a beringela, a lima ou o pêssego”, acrescenta o chef Hélder Martins.
Para começar a refeição, o chef sugere um couvert com seleção de pão, manteigas e azeite (4,50€ – para duas pessoas) e, de seguida, uma entrada fresca, como o Tomate e beringela (9,50€), o Gaspacho mar e terra (12,50€) ou o Escabeche de atum (12,50€). Como principais, Hélder Martins recomenda Corvina alimada, batata doce e algas (22€), Atum do Atlântico, feijão branco e acelgas (23€), Porco ibérico com migas de farinheira (23€), Arroz de Pato In.Vulgar (23€), entre outras propostas gastronómicas. Para partilhar, o restaurante lisboeta sugere Arroz de garoupa e bivalves (42€ – para duas pessoas) e, como opção vegana, o prato de Beringela, cogumelos e Ras el Hanout (20€). Para finalizar e adoçar o palato, o In.Vulgar propõe sobremesas bem frescas, como o Cheesecake de pêssego (7,50€) ou o Coco, banana e lima (7€).
Este novo menu pode ser acompanhado por um cocktail de autor, como o Pear Arbustus (10€) ou o Irish Mango (11€), ou por um clássico Pisco Sour (11€) ou Dry Martini (10€). Para os clientes que preferem optar pelo vinho, o In.Vulgar oferece ainda uma carta variada, composta por diversas referências portuguesas.
O In.Vulgar, que nasceu no âmbito de uma estratégia de expansão do grupo de empresários Inês Santos, Erik Ibrahim, Carlos Santos e Fernando Carrilho, está aberto ao jantar, de terça-feira a sábado, e pretende colocar a zona da baixa pombalina no roteiro gastronómico da capital portuguesa.