Uma matéria-prima de verdadeira excelência que serve de base de trabalho a uma enologia criteriosa, de olhar atento e livre de paradigmas territoriais. Entrar no mundo Mirabilis é sinónimo de celebração da tradição e da sua reinvenção, das mãos que lhe dão forma e da vontade em ir mais além em busca de “algo maravilhoso”.
Luisa Amorim, CEO da Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo, recorda a génese do projeto: “A primeira colheita do Mirabilis nasceu em 2011, fruto da liberdade e do sonho de criar um grande vinho do Douro para o Mundo. Dessa vindima resultaram vinhos de tensão, com uma excelente estrutura e profundidade.” Sobre esta nova colheita salienta: “2021 é um ano clássico, marcado, contudo, por uma pluviosidade generosa para a época em que vivemos, a par das temperaturas mais amenas que permitiram maturações mais lentas e mostos extremamente elegantes. Os Mirabilis 2021 são vinhos irrepetíveis, absolutamente extraordinários, com uma frescura e elegância fora de série”, conclui a mentora do projeto desenvolvido na altura por uma equipa que viajou pelo mundo e que acreditou que poderia explorar sempre um Douro diferente.
O primeiro Mirabilis, um vinho branco do Douro da vindima de 2011, revolucionou, há mais de uma década, o conceito dos grandes brancos em Portugal. Na sua génese estão uvas de pequenas vinhas centenárias, onde predominam o Viosinho e o Gouveio e algumas outras castas de escassa produção já quase inexistentes na região, o que lhe confere uma genuinidade sublime, onde o aroma, a textura e a frescura se acentuam naturalmente.
Jorge Alves, enólogo da Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo, explica que “As topografias mais altas do Douro são elementos de salvaguarda das uvas de cepas velhas e centenárias que estão na sua origem. Em maior altitude, o Douro transforma-se: as temperaturas baixas combinadas com um solo granítico pobre e uma luminosidade intensa permitem que as uvas brancas atinjam o ponto ideal de maturação. A fruta e a mineralidade expressam-se com maior clareza e transparência ao mesmo tempo que a textura firme e a estrutura linear se prolongam e a profundidade e a precisão se enaltecem. O tempo de espera em garrafa traz uma camada extra de complexidade e elegância onde a frescura, estrutura e acidez se entrelaçam.
2021 é a sexta edição do Mirabilis tinto. Regressamos aos anos mais frescos e a métrica muda permitindo combinar melhor os aromas maduros com as especiarias brancas e depositando na textura uma camada extra de taninos finos, elegantes, de nervo e profundidade únicos. O Mirabilis tinto 2021 reflete o temperamento de uma vindima protegida, dos aromas a frutos azulados amadurecidos com o tempo, de uma revigorante frescura e uma estrutura linear estreita que contrasta mais tarde com a densidade e a gravidade de um meio de boca lento e um final elegante e enorme persistência física. Aqui o nervosismo eterniza-se entre matéria e espírito. Um vinho que extravasa a nossa compreensão e com calma aproxima-se da maturidade humana.”
Luisa Amorim conclui: “Entrar no mundo Mirabilis é transcender a territorialidade. É criar com energia e convicção uma grande obra de arte que perdura no tempo”.