A partir desta semana, o menu do restaurante Pica-Pau, com morada no Príncipe Real, passa a contemplar cinco pratos inspirados na Época da Caça. As carnes de javali, veado,coelho bravo e perdiz são as grandes protagonistas destas propostas sazonais, que estarão disponíveis até 25 de novembro.
“Como em tudo no menu do Pica-Pau, o ponto de partida é o respeito e a valorização do receituário tradicional”, explica o chef Luís Gaspar.“Os pratos de caça são inspirados na sazonalidade dos produtos, na forma mais simples de cozinhar e de respeitar a tradição da caça em Portugal.”
Da cozinha para a mesa, há Croquetes de Javali (€8) e Pica-Pau de Veado (€22) para picar nas entradas. Já nos pratos principais, fazem as honras da caça o Coelho Bravo à Caçador (€18) e o Arroz de Perdiz (€22). Sobre o que se pode esperar destas propostas, Luís Gaspar, recentemente distinguido com o prémio internacional Chef de L’Avenir, esclarece: “Cozinhamos produtos de Outono com confeções lentas que permitem dar destaque ao sabor e à textura tão característica da caça”. A promessa é a de “grande intensidade de sabor, muita personalidade e, acima de tudo, pratos de conforto e partilha”, mantendo o ADN gastronómico deste restaurante lisboeta.
E para dar as boas-vindas aos dias de Outono, entra também uma opção de Pera Bêbada com Rabanada (€5) nas sobremesas, que deverá ser um final de refeição perfeito.