Torre de Palma Wine Hotel reúne, mais uma vez, chefs de renome para cozinharem na sua “Casa do Forno”. Com almoço marcado para 26 de fevereiro, Miguel Laffan inicia assim um novo ciclo de encontros com o intuito de recuperar as tradições da cozinha no forno comunitário.
A arte de cozinhar no tradicional forno a lenha é reavivada na “Casa do Forno” do Torre de Palma Wine Hotel pelas mãos de Miguel Laffan, chef executivo do Restaurante Palma, que junta chefs convidados para a partilha desta arte ancestral.
A próxima e 5ª edição é já no dia 26 de fevereiro, com os chef Alexandre Silva, do Restaurante Fogo, e o chef André Ribeiro, do Restaurante Callum Oleiros, em Castelo Branco, que se juntam ao chef Miguel Laffan para um almoço a 6 mãos.
“A Casa do Forno é muito especial para nós. Este era um forno comunitário da herdade de Torre de Palma, onde as gentes da terra cozinhavam e faziam pão. Estas edições são uma ligação a estas memórias, que fazem parte da nossa história e tradição, e queremos que perdurem no tempo”, refere Luísa Rebelo, diretora-geral do Torre de Palma Wine Hotel.
Este hotel de charme de 5 estrelas em Monforte apresenta assim uma oportunidade única de degustar este menu preparado pelos 3 chefs, enquanto desfruta das paisagens desta magnífica herdade no Alto Alentejo.
“Esta edição da ‘Casa do Forno’ não podia dar início a este novo ciclo de encontros da melhor maneira. O Alexandre Silva vai trazer até nós o melhor das várias técnicas da cozinha com fogo, com sabores únicos, enquanto o André Ribeiro prima pela especialização em cabrito estonado”, comenta Miguel Laffan, chef executivo do restaurante Palma.
Apenas a duas horas de Lisboa, esta propriedade de enoturismo, em pleno Alentejo histórico e vinhateiro, convida a viver uma experiência gastronómica única, que traz de volta as tradições da cozinha de partilha e os pratos de conforto e cheios de sabor.
Esta será a 5ª Edição da iniciativa “Casa do Forno”, que continua a juntar os talentos de chefs de várias regiões do país, e que já contou com nomes como Rodrigo Castelo, Leopoldo Calhau, Nuno Diniz, José Júlio Vintém, Miguel Gameiro e Guilherme Charão, num movimento que traz de volta a cozinha comunitária no forno a lenha.
A harmonizar este evento vão estar os vinhos de Torre de Palma, escolhidos pelo enólogo Duarte de Deus, que convida a descobrir também a excelência das propostas da adega desta casa.
Menu “Casa do Forno”, 26 fevereiro
Snack – Empadinha de pato assado lentamente no forno comunitário – Miguel Laffan
Snack – Ostra no forno com manteiga fumada e óleo de salsa – Alexandre Silva
Entrada – Sopa de peixe da costa de Setúbal cozido a lenha – Miguel Laffan
Entrada – Tártaro de vaca com tutano e servido no osso – Alexandre Silva
Peixe – Feijoada de sames de bacalhau – Alexandre Silva
Carne – Cabrito estonado de oleiros, arroz de miúdos e couves da aldeia com broa de milho – André Ribeiro
Sobremesa – Pera Rocha assada em caldo de especiarias, nougat de pinhão e gelado de líchias –Márcia Dias
Preço: 70€ por pessoa.
Reservas: reservas@torredepalma.com | 245 038 890.