Localizado na primeira linha de mar, em Paço de Arcos, o restaurante Intemporal, do chef Miguel Laffan, já tem disponível o novo Menu Primavera. Através de 12 momentos, o chef interpreta a nova estação com sabores e texturas que celebram o nascer da frescura e leveza primaveris.
Já é possível degustar o Menu de Primavera do restaurante Intemporal, localizado na antiga Casa do Fiscal, em Paço de Arcos. Composto por 12 momentos distintos, o chef Miguel Laffan presta uma verdadeira homenagem ao tempo através deste menu, seja com a escolha dos ingredientes, a confeção ou na experiência de estar à mesa. Cada prato foi pensado para proporcionar uma viagem sensorial que estimula o paladar e o tempo de contemplação da nova estação, resultando numa experiência leve e delicada, como a primavera.
“Estou muito contente com este novo menu, sinto que representa o recomeço do Miguel Laffan nesta nova etapa que tem sido o Intemporal. Trabalhar a primavera e os seus sabores foi muito estimulante. Acredito que conseguimos um equilíbrio entre os sabores e produtos típicos da cozinha portuguesa com a inspiração asiática que trago das minhas experiências” afirma o chef Miguel Laffan. “Nas sobremesas, a Letícia, nossa chef pasteleira, brilhou com a sua criatividade e profissionalismo, trazendo sabores que já existem, mas apresentados de uma forma única, como é o caso do morango com um toque especial de ginger beer feito em casa. Cada prato é uma celebração do que é novo e fresco, mas também do tempo e da tradição”, conclui.
O Menu Primavera do Intemporal é dividido em cinco partes que exploram combinações gastronómicas, e que refletem a dedicação ao tempo e às suas diferentes formas. A viagem começa com o Prelúdio, composto por três momentos, e onde é possível provar a Gyosa de lagostim, acompanhada de caril tailandês e torresmo de galinha, uma mistura exótica e vibrante de sabores. Segue-se a Passagem, com duas propostas, sendo uma delas o bolinho a vapor, com brandade de bacalhau, aioli de pimenta de la Vera e enguia fumada, uma fusão de ingredientes tradicionais da cozinha portuguesa com um toque contemporâneo, que transporta os sabores do mar para uma nova dimensão.
A terceira parte do menu, a Permanência, é uma verdadeira ode ao pão, com o Pão de Massa Mãe fumado em Alecrim, servido com manteiga de Buttarga e azeite Trás-os-Montes. Aqui, celebra-se o tempo necessário para que o pão seja preparado, de forma artesanal, com ingredientes de alta qualidade que proporcionam uma experiência memorável. Na Demora, o chef apresenta quatro propostas que exploram a fusão de sabores e especiarias de diferentes culturas, como a Lula tandoori com creme fraiche e hortelã, e o Cordeiro com legumes de primavera, especiarias e ervilha lágrima, que transportam os sentidos para uma combinação de frescura e intensidade.
Por fim, na Eternidade, o menu oferece duas sobremesas, com Morango com gengibre fermentado, rosas e limão e o Açores à vista, que combina ananás dos Açores, lima e vinho Carcavelos. Este final doce simboliza a leveza e a frescura da primavera, proporcionando uma experiência de sabor que remete para a estação que dá nome ao menu.
Este menu estará disponível apenas durante a primavera e tem o valor de 120€ por pessoa, sem bebidas incluídas. Estão disponíveis duas harmonizações, ambas com seis vinhos, a Intemporal, por 45€ pessoa, e a Experience, por 90€ pessoa. As reservas podem ser feitas online, em https://intemporalrestaurante.pt/.