A Quinta do Gato Enoturismo deu um importante passo na exploração de novas técnicas de envelhecimento de vinhos. Em maio de 2024, foram cuidadosamente depositadas umas centenas de garrafas de vinho tinto Lugar do Gato, da colheita de 2022, numa mina localizada sob a própria encosta da vinha de onde são colhidas as uvas que dão origem a este rótulo de excelência, amplificando assim a harmoniosa relação entre o terroir de Lafões e as profundezas subterrâneas.
As garrafas foram submersas na água cristalina da mina, que oferece características únicas e propícias para o estágio do vinho. A temperatura constante assegurar uma estabilidade térmica subterrânea, permitindo que as garrafas estejam livres de choques térmicos e com um envelhecimento controlado. A pressão subaquática permite reduzir a micro-oxigenação da rolha, garantindo uma melhor preservação dos aromas e longevidade do vinho. Com a ausência total de luz, o ambiente escuro previne reações químicas indesejáveis, mantendo os aromas e sabores intactos.
Além disso, a mina e o solo da região destacam-se pela sua composição granítica, característica predominante em Dão – Lafões. Este terroir influencia diretamente as cepas e a maturação das uvas, conferindo-lhes uma identidade mineral única que reflete a riqueza natural de São Pedro do Sul.
Segundo o gestor da Quinta e impulsionador desta ideia de estágio em mina, Paulo Páscoa, afirma que “as águas termais desta região são reconhecidas há séculos pelos seus benefícios na saúde e bem-estar, como tal acreditamos que a pureza e a energia deste solo, contribua para a evolução do vinho que repousa na mina numa tranquilidade absoluta, enriquecendo-o com a essência do lugar. A localização da Quinta do Gato em São Pedro do Sul é outro fator que inspira a nossa dedicação à qualidade e à experiência dos visitantes. Conhecida pelas Termas de São Pedro do Sul, com suas águas sulfurosas e de propriedades terapêuticas, a região é um convite a explorar as riquezas naturais e culturais que tanto complementam a experiência de degustar um vinho excecional.”
Este projeto reforça o compromisso da Quinta do Gato com a excelência, a inovação e a procura por perfis aromáticos únicos que encantam os apreciadores. Como tal, fica a sugestão para todos os amantes de vinho de visitarem a Quinta do Gato e conhecerem a história por detrás da marca Lugar do Gato.
Dentro de poucas semanas, o vinho Lugar do Gato que repousou nas profundezas da mina verá finalmente a luz do dia. Um momento aguardado com entusiasmo, que trará ao público uma edição limitada, nascida do silêncio subterrâneo e moldada pela essência do lugar.