No mês de todos os reencontros, amigos e familiares voltam a reunir-se à volta da mesa para brindar à vida e celebrar o melhor de 2023. Reunimos 12 propostas de restaurantes, em diferentes pontos do país, ideais para abraçar a chegada do novo ano junto das pessoas de sangue e do coração. Da Trufa, Caviar, Wagyu e Carabineiro aos Filetes de Polvo, Bacalhau, Cabrito ou Arroz de Forno, há opções para todos os gostos e carteiras que farão as delícias não apenas dos amantes de cozinha portuguesa, mas também de todos os que gostam de viajar à mesa, por lugares e sabores mais longínquos.
SALA DE CORTE | LISBOA
Para quem procura um último jantar de 2023 verdadeiramente memorável, o Chef Luís Gaspar e a sua equipa da Sala de Corte prepararam um Menu Exclusivo digno dos comensais mais exigentes. O destaque vai para os cortes mais premium do universo da carne, desde um snack de Wagyu do Japão, Trufa e Caviar a uma entrada de Tataki de Kobe, à qual se soma ainda um Carabineiro na Brasa com Beurre Blanc. A carne maturada é a protagonista habitual da Sala de Corte, e neste jantar de Passagem de Ano não é exceção: como prato principal, aquela que foi eleita como a 34ª Melhor Steakhouse do Mundo, no ranking anual da World’s Best Steak Restaurants, apresente apresenta um suculento Chuletón de Boi Galego Maturado. O valor do menu é de €250 por pessoa (€75 extra para pairing de vinhos). Para animar a festa, há ainda um Live DJ Set, além de uma flute de champanhe e passas para brindar quando baterem as doze badaladas. Para reservar basta aceder ao site: www.saladecorte.pt .
ROCCO | LISBOA
Charme e sofisticação são as palavras de ordem do Réveillon no Rocco, com um menu exclusivo para a última noite do ano e dress code Festive Formal. Ostras do Sado, Pappardelle com molho de queijo e trufa branca, Risotto de seppie ou Joelho de porco, e Luna de chocolate (uma esfera de chocolate negro 70%, com pudim de gianduja, gelado de cappuccino e emulsão de cacau), compõe a experiência da degustação, que pode ser vivida no Gastrobar ou Crudo Bar (250€), mas também no Ristorante e na novíssima Terrazza (350€). A imprescindível flute de champagne e o Prego do Lombo em versão late snack estão também incluídos, bem como a opção de adicionar ao menu o wine pairing (80€ no Gastrobar e 100€ no Ristorante). O restaurante preparou também um menu vegetariano com os melhores sabores italianos, como o Crostini clássico, Creme de aipo e maçã verde, Risotto primavera ou Tagliatelle ai Funghi. A festa começa às 20h00 e as reservas devem ser feitas em www.rocco.pt.
OFÍCIO | LISBOA
Aberto desde 2021, e com um Bib Gourmand no Guia Michelin, o Ofício irá dividir os momentos de Passagem de Ano em dois. Para aqueles que gostam de jantar fora, mas já têm planos para a contagem final, o Ofício abre entre as 18h00 e as 20h30, com uma seleção de pratos do menu, entre eles os best-sellers como o Tártaro de Novilho com Tutano, o Arroz de Forno e a famosa Tarte de Queijo Dona by Hugo Candeias. A partir das 20h30, porém, o restaurante transforma-se e propõe um menu completo, com tudo incluído, comida e bebida, a 275€, ou apenas menu, por 200€. O menu inclui 12 momentos, entre eles: Relevo de Tártaro de Wagyu, Ouriço do Mar e Tomatilho; Línguas de Bacalhau e Choco ou Presa Ibérica, Raiz de Aipo Trufado e Framboesa.
SÍTIO VALVERDE – RELAIS & CHÂTEAUX VALVERDE HOTEL | LISBOA
Membro da Relais & Châteaux, o Valverde Hotel continua a ser um dos refúgios urbanos mais apetecíveis da capital. No dia 31 de dezembro, as celebrações no restaurante Sítio começam com as seguintes propostas do chef Bruno Caetano Oliveira: Kir Royal, Bola de Berlim com Sapateira e Aipo, Tartelette de Vieiras e Trufa e Estrela Negra de Amêijoas e Salicórnia, e terminam com Texturas de Chocolate e Pistáchio antes das doze badaladas (250€), sempre acompanhadas de música ao vivo. O primeiro dia do ano arranca com um generoso brunch (85€) que fará as delícias dos amantes de ovos, mas não só (há opções com trufa e lavagante). Todos os preços excluem bebidas, havendo sempre menus disponíveis para os mais novos. As reservas podem ser feitas para o e-mail sitio@valverdehotel.com ou através do 210 940 310.
KABUKI | LISBOA
Ostra, caranguejo real, carabineiro, lavagante, caviar e wagyu são alguns dos ingredientes que farão parte do menu de degustação preparado para a derradeira noite de 2023 no KABUKI Lisboa. São 9 momentos de celebração, numa “cerimónia” que arranca às 19h30, com um welcome drink, que não poderia deixar de ser champagne. Já à mesa, o primeiro momento será um duo de Ostras, com leche de tigre e lima caviar, e com dashi de tomate e shiso. Segue-se o King Crab Kimizu, com caranguejo real e umeboshi e um combinado de Sashimi, com peixe branco, salmão, atum, marisco e moluscos. Os Nigiri serão de carabineiro, salmonete, akami e ika e o momento Itamemono (um método de confeção japonês semelhante ao salteado) será uma Açorda de ouriço do mar e algas. A seguir há Gyoza de borrego e ainda Lavagante, beurre blanc de champanhe, codium e caviar. A refeição não termina sem o Kagoshima, com wagyu japinês A5, uma das carnes mais premium do mundo, com arroz gohan e legumes, e sem o momento doce: Tiramisu de matcha. O menu tem o valor de 320€ e, caso se pretenda o pairing, acresce 170€. As reservas para os últimos lugares para esta experiência notável podem ser feitas no site do restaurante, kabukilisboa.pt.
PICA-PAU | LISBOA
Tendo como ponto de partida o melhor da gastronomia nacional, o restaurante Pica-Pau preparou um Menu de Passagem de Ano para receber os aficionados de uma mesa bem portuguesa, com certeza. As propostas do chef Luís Gaspar vão desde os Croquetes de Borrego Alentejano ao Carabineiro de Algarve ao Alho, passando pelo Pregado de Mar com Xerém de Lavagante e pela Presa de Porco Alentejano à Portuguesa com Amêijoas da Ria Formosa. Também alusiva à época, será a sobremesa: Pera Bêbada em Vinho do Porto com Rabanada Gemada. Além de um cocktail de Vinho do Porto Branco para abrir a noite, o menu será harmonizado com vinhos portugueses, sendo que a entrada em 2024 será assinalada com Espumante e Passas. As crianças são bem-vindas e têm também um menubem tradicional para elas: além do couvert igual ao dos adultos – com Pão com Chouriço de Porco Alentejano, Manteiga do Açores IGP, Molho Pica-Pau e Azeite de Trás-os-Montes – há Croquetes de Bochecha de Porco, Creme de Abóbora, Bitoque com Arroz e BatatasFritas e Mousse de Chocolate. O menu para adultos tem um valor de €125 por pessoa, já o das crianças custa €50. Reservas no site www.restaurantepicapau.pt.
TERRACE | LISBOA
A primeira festa de Ano Novo do Terrace, inspirada no tema “1001 Noites”, promete uma entrada marcante em 2024, com um jantar requintado (€380 por pessoa, inclui Jantar de Gala com bebidas e festa de Passagem de Ano com bar aberto e buffet de ceia), subida ao rooftop para assistir ao fogo de artifício e brindar ao novo ano com vista para o Tejo, e continuar a festejar no jardim de inverno. No dia 1 de Janeiro, a sala do restaurante do Martinhal Lisbon Oriente volta a engalanar-se para o Brunch de Ano Novo (€125 por pessoa, com bebidas incluídas), com serviço buffet. Já para quem prefere celebrar esta quadra no conforto do lar, o Terrace disponibiliza ainda um Menu Festivo Take Away (€520 para 4 pessoas, sem bebidas) para ambos os dias, com opções diversificadas. Reservas e pedidos de informação através do número +351 910 027 182 ou do email terrace.oriente@martinhal.com. Desconto de 50% para crianças entre os 6 e os 12 anos, e gratuito até aos 5 anos. Estas condições não se aplicam ao Menu Festivo Take Away.
GUNPOWDER | LISBOA
Ceia de Natal e Véspera de Ano Novo: O Gunpowder cobre os dois dias especiais desta quadra, com menus dedicados, tanto no dia 24 à noite, como no dia 31. Na Ceia de Natal, o menu custa 45€, inclui um copo de espumante e seis pratos, onde não falta o famigerado fiel amigo, mas com o twist indiano a que este restaurante nos habituou: Bacalhau Assado ao Estilo de Malabar. No dia 31, o valor passa para 85€, mas o menu também aumenta, com nove pratos de partilha, nos quais se incluem a já clássica Tosta de Camarão Frita, o Donute de Borrego ou o Camarão Selvagem de Madagáscar Grelhado. O valor conta ainda com um copo de espumante para brindar ao novo ano.
CAVALARIÇA GRUPO | COMPORTA, ÉVORA E LISBOA
Os três restaurantes do Cavalariça Grupo estarão abertos na Passagem de Ano: Comporta, o primeiro, de Bruno Caseiro; Évora, aberto em 2022, também com Caseiro à frente do projeto, e CAV 86, o irmão mais recente, com Marcelo Oliveira como chef residente. Na Comporta, o menu a 95€ inclui nove momentos, entre eles uma entrada de crudos e mariscos, seguidos de pratos como: Arroz Cremoso de Abóbora, Cogumelos Selvagens, Trufa Preta ou Pato, Batata-Doce, Acelga, Jus de Aves e Vinho do Porto. Em Évora, o menu custa 85€, e inclui Tartellette de Carabineiro ou Tamboril, Lingueirão, Feijão branco e Nage de Bivalves e Algas, entre muitos outros momentos. Já na CAV 86, em Lisboa, o registo é mais descontraído. O menu custa 75€, inclui vários pratos, entre eles Espetada de Choco Glaceado, com Papada de Porco e Molho Tártaro ou Sanduíche de Brioche com Camarão e Endro.
EMME | ERICEIRA
Para uma entrada em 2024 em comunhão com a natureza, o restaurante do primeiro hotel de 5* da Ericeira é o destino perfeito. Neste refúgio com vista-mar, o Emme, o jantar de Réveillon apresenta o seguinte menu: Atum patudo e caviar e Tártaro de vaca com gema de codorniz para começar, Carabineiro confitado em azeite, caril das cabeças e picante de citrinos e Robalo escalfado com arroz do mar, e ainda Vitela, cherovia, alho assado e trufa negra, antes do momento doce, que junta chocolate 70%, espuma de framboesa, gelado de caramelo salgado e café. A partir das 22h00 há bar aberto, e festa com DJ até às 02h00. As reservas devem ser feitas para reservas@immerso.pt ou para o +351261104420.
CASARIO | PORTO
O respeito pela autenticidade dos produtos e a sua sazonalidade continuam a ser o mote da cozinha do Casario, liderada pela dupla de chefes Miguel Castro e Silva e José Guedes. Os pratos do menu especial de Réveillon que apresentam este ano vão desde a entrada de Vieiras, Endívias com açafrão e Ovas Avruga à Garoupa com molho de Pimentos Amarelos, passando pelo Novilho com molho de Morilles e Puré de Batata trufado e terminando com uma Maçã Assada com Creme Inglês, Pistacho e Sorvete de Porto 10 Anos. Com uma vista privilegiada sobre o rio Douro e a Ponte de D. Luís I, a proposta de harmonização de vinhos passa por referências da região, pela mão da Dalva e da Quinta de Ventozelo. À meia-noite, haverá espumante e uvas passas para brindar. O Menu tem um valor de €120 por pessoa (€150 com vinhos) e as reservas podem ser feitas para o endereço info@grancruzhouse.pt.
DeCASTRO GAIA – ESPAÇO PORTO CRUZ | PORTO
Do Cais da Ribeira para o Cais de Gaia, o Espaço Porto Cruz promete ser o local ideal do outro lado do rio para terminar o ano, também com um menu assinado a quatro mãos pelos chefes Miguel Castro e Silva e José Guedes. Na cozinha do deCastro Gaia, invoca-se a harmonização dos vinhos DOC Douro com os sabores da cozinha portuguesa, não faltando na proposta para este réveillon pratos como Filetes de Polvo, Lombo de Bacalhau Fresco com Açafrão e Uvas ou Presa de Porco Ibérico com Molho à Portuguesa e Migas de Cogumelos. Com espumante e passas para comemorar as doze badaladas, além de uma vista de luxo para os fogos de artificio, no rooftop do edifício. O menu tem um valor de €70 por pessoa (€90 com wine pairing) e as reservas podem ser feitas através do email decastrogaia@myportocruz.pt.