O Vinum Restaurant & Wine Bar, integrado nas caves Graham’s, foi distinguido nos Travelers’ Choice Awards 2026 do Tripadvisor com o 3.º lugar na categoria BEST FINE DINING em Portugal e o 16.º na Europa. É o segundo ano consecutivo no pódio nacional, depois do 1.º lugar conquistado em 2025.
A distinção chega num ano particularmente relevante para o universo Graham’s em Vila Nova de Gaia, marcado também pela integração das caves Graham’s na seleção 50 Best Discovery. São dois reconhecimentos distintos que destacam, por vias diferentes, um lugar onde vinho, gastronomia e património fazem parte da mesma experiência.
Da cave à mesa
Desde a abertura, em 2013, o Vinum foi pensado como o restaurante das caves Graham’s, instaladas em Vila Nova de Gaia desde o século XIX. A sala principal abre-se sobre cerca de 3.200 pipas de vinho em envelhecimento, enquanto o Atrium e o terraço revelam o Douro e a cidade do Porto. O restaurante e o centro de visitas trabalham em conjunto, ligando a visita às caves à experiência à mesa.
É uma relação que começa no vinho e se prolonga na forma como a cozinha trabalha o território. A proposta gastronómica do Vinum assenta em dois pilares: o produto e o fogo. A carta cruza as tradições do Douro, Trás-os-Montes, Minho e Atlântico, valorizando ingredientes como a Alheira de Mirandela IGP, o bacalhau, o peixe do Mercado de Matosinhos e a carne de vaca velha do Minho e Trás-os-Montes. No centro da cozinha está a grelha, onde legumes, peixes e carnes são tratados diretamente pelo fogo.
Vinho como ponto de partida
A identidade do Vinum está, desde o início, profundamente ligada ao vinho. A carta reúne referências das diferentes regiões vitivinícolas portuguesas, com particular atenção ao Vinho do Porto, e o serviço foi pensado para acompanhar essa dimensão: copos e decanters Riedel, garrafeira climatizada e o Trolley de Vinho do Porto, com uma seleção de referências Graham’s de diferentes idades e origens. Diariamente é também aberto um Porto Vintage.
A ligação ao vinho estende-se ao calendário do restaurante, que recebe jantares vínicos, apresentações de produtores e lançamentos, bem como iniciativas como o Jantar à Quinta, Matriarca e as Jornadas Gastronómicas do Peixe Atlântico. No Wine Bar e no terraço, a experiência assume uma dimensão mais informal, com vinhos a copo, cocktails de assinatura à base de Vinho do Porto, conservas, ostras, mariscos da costa e pequenos pratos de partilha.
Uma equipa formada no vinho
Por trás do reconhecimento está uma equipa em formação permanente sobre vinhos e produtores, incluindo formação WSET para a equipa principal de sala. É essa equipa que faz do Vinum um ponto de contacto com o vinho português e com as regiões de onde ele vem, e são as avaliações de quem se senta à mesa que estão na base dos Travelers’ Choice.
“O Vinum nasceu para ser uma extensão das caves Graham’s. O vinho está na origem de tudo o que fazemos e a gastronomia é uma forma de continuar essa experiência à mesa. Este reconhecimento do Tripadvisor, depois do 1.º lugar nacional em 2025, representa sobretudo o trabalho diário da equipa e a relação que construímos com quem nos visita.” – Pedro Morgado, Director do Vinum Restaurant & Wine Bar