Nos dias 28 e 29 de março, o L’Égoïste Bar & Restaurant embarca numa viagem gastronómica até ao Peru com dois jantares muito especiais. Ao leme desta odisseia estarão os Chefs portugueses Miguel Pinto, Ricardo Tiago, Miguel Rocha Vieira e o peruano Juan Carlos Perret, do Kero Restaurant.
Conhecida por ser uma mistura das cozinhas espanhola, africana, italiana, chinesa e até japonesa, a gastronomia peruana é rica, colorida e surpreendente. Nos dias 28 e 29 de março ela torna-se protagonista de dois jantares únicos no L’Égoïste Bar & Restaurant, no Renaissance Porto Lapa Hotel, numa ode de sete momentos únicos que celebram o país da América do Sul.
Miguel Pinto, Chef Executivo do L’Égoïste Bar & Restaurant, Ricardo Tiago, Chef Executivo de Pastelaria do L’Égoïste Bar & Restaurant, Miguel Rocha Vieira, Chef responsável pelos conceitos gastronómicos da AHM – Ace Hospitality Management, e Juan Carlos Perret, Chef Executivo do Kero Restaurant, situado em Vigo, irão confecionar juntos um menu exclusivo composto por 7 momentos.
A viagem começa com uma seleção de canapés e bebidas e, já na mesa, as boas-vindas fazem-se com um couvert composto por pão e manteiga de lima e um Patacon Amazónico, uma iguaria feita com pedaços de banana verde frita.
O primeiro momento do jantar chega com um tiradito de salmão, cortado em forma de sashimi, regado com molho sudachi, uma explosão de frescura e acidez. Segue-se o ceviche de robalo, com leite de tigre de rocoto, yuzo, e batata-doce glaceada, um clássico da culinária peruana, tal como a receita de causa rellena de frango, acompanhada por lima e azeitonas e apresentada em forma de caçarola, ou o sudado de pargo peruviano.
A refeição prossegue com bochecha de cerdo, com fregola e cogumelos silvestres, e a tradicional Chica Morada, uma bebida típica do Peru feita com milho roxo, originário do país, frutas, como maçã, limão ou abacaxi, e algumas especiarias. A sobremesa terá como destaque o crème-brulée de lucuma, pisco sour e cacau, uma conjugação de ingredientes, texturas e aromas surpreendente e disruptiva.
A iniciativa surge de uma parceria com a Embaixada do Peru em Portugal, numa ação que pretende dar a conhecer e a provar o melhor da gastronomia do país, já que em 2024 o Peru foi premiado pela décima segunda vez pelo World Travel Awards como “Melhor destino gastronômico do mundo”.
Os dois jantares no L’Égoïste Bar & Restaurant nos dias 28 e 29 de março têm início às 19h30, uma lotação limitada e a reserva é obrigatória, através do contacto +351 916 876 093 ou do e-mail legoiste@legoisteporto.com . O valor do jantar é de 90€ por pessoa, com welcome drink e um suplemento de bebidas não alcoólicas incluído (água, sumos, soft drinks, café e chás), estando ainda disponível uma carta de vinhos e uma seleção de três cocktails inspirado na bebida mais famosa do Peru: o pisco sour.