O emblemático edifício, agora aberto na totalidade, proporciona uma experiência vínica e gastronómica inesquecível através dos já abertos The Wine Bar, The Dining Room e The Cellar Shop, aos quais se juntam agora o The Attic Bar e o The Wine Academy.
Parcialmente aberto em junho, com o The Wine Bar e a The Cellar Shop localizados no piso térreo e o The Dining Room localizado no primeiro andar, o Matriarca prepara-se agora para uma nova e expectante fase: a abertura do edifício, na sua totalidade, com a inauguração The Attic Bar, espaço especializado em cocktails com vinho do Porto, e do The Wine Academy, que oferece cursos e workshops criativos.
Este espaço, que se apresenta como a casa da família Symington, reconhecida produtora de vinhos do Porto e de vinhos tranquilos premium há cinco gerações, tem vindo a conquistar apreciadores de vinho e gastronomia pela oferta eclética que valoriza a qualidade, autenticidade e novas experiências. Agora, com o funcionamento integral dos três pisos, o edifício pensado para a nova geração de apreciadores de vinho, revela todo o potencial com a estreia destes dois novos conceitos – The Attic Bar e The Wine Academy – para proporcionar experiências inesquecíveis de degustação e aprendizagem.
Para Vicky Symington, membro da 5ª geração da família e Gestora de Marketing de Enoturismo da Symington Family Estates, “A abertura oficial do Matriarca marca um momento muito especial para a nossa família. Este espaço foi pensado para ser muito mais doque um local de prova – queremos que seja um ponto de encontro para todos os que valorizam o vinho, a gastronomia e o saber-fazer que atravessa gerações. Com a abertura do The Attic Bar e do The Wine Academy, damos vida à visão completa do Matriarca – um local onde se cruza tradição e inovação, num ambiente acolhedor, pensado para todos os que procuram descobrir, aprender e desfrutar. É com enorme orgulho que abrimos, agora sim, as portas do Matriarca por completo, e convidamos todos a fazerem parte desta nova etapa connosco.”
Teresa Symington Caxide, Hospitality and F&B Manager da Symington Family Estates, refere “Agora, com todos os espaços do Matriarca abertos, celebramos a cultura, a tradição e a inovação que o vinho inspira, reforçando a ligação da cidade do Porto à sua maisicónica herança. Queremos, acima de tudo, desmistificar o vinho no seu todo e ser distintos na arte de bem receber quem nos visita, criando momentos memoráveis que refletem a essência do nosso projeto.”
The Attic Bar: cada cocktail começa com uma história
No terceiro andar nasce o The Attic Bar, espaço dedicado a cocktails de autor inspirados na vida, viagens e rituais da matriarca da família em Portugal, Beatriz Leitão Carvalhosa Atkinson. O vinho do Porto é utilizado como ponto de partida para criar bebidas que evocam memórias, estações e emoções – reinventando cocktails clássicos com elegância e criatividade.
Para além dos cocktails habituais e opções sem álcool, a carta Signature Collection inclui experiências sensoriais, divida em capítulos com cocktails de autor de 12€ com opções sem álcool a 8€. O The Garden Retreat, marcado por criações delicadas e florais, com chás e ervas aromáticas resulta em cocktails como o Lúcia, brilhante e frutado e o Figueira, suave com um toque de trópicos; o Under the Oak Tree com propostas que revelam notas de madeira, especiarias e frutos secos como o Âmbar, complexo e intenso com notas de figos e tâmaras. Rebels of the Cellar, representa a excentricidade de Beatriz e sugere cocktails cheios de carácter, como o Chama, umami e vibrante, com notas de pimentos assados e vinagre balsâmico.
A secção Recrafted Collection da carta do The Attic Bar apresenta cocktails icónicos reinterpretados com vinho do Porto como base, que equilibram tradição e inovação. OSpringtime in Portugal, inspirado na preferência da matriarca da família pelo crepúsculo na primavera, apresenta sugestões que relembram os primeiros dias da estação com notas leves e efervescentes, como o Floral, com notas de eucalipto e hibisco; o Among the Citrus Groves que remete para os dias de inverno junto à lareira, apresenta o Zest, seco e cítrico, e o Ambrósia, inspirado em MAI TAI. Do The Perfumery, inspirado nas noites destinadas a perdurar na memória, resultam o Rosa, um néctar que seduz a cada gota e o Alma, amadeirado e complexo.
The Wine Academy: o conhecimento que se prova
No último piso do Matriarca, o The Wine Academy convida os visitantes a mergulhar no universo do vinho através de uma programação abrangente, que inclui cursos, workshops e experiências vínicas, destinados tanto a iniciantes como a profissionais da restauração e hotelaria.
Criada no seio da família Symington, a academia alia conhecimento, prática e prazer com uma oferta diversificada de propostas entre as quais: Curso de iniciação à Prova de Vinhos (60€) que inclui a prova de sete vinhos tranquilos, Workshops de cocktails com vinho do Porto (45€), Provas especiais (200€ a 1.000€) e experiências únicas com vinhos raros e jantares harmonizados. O The Wine Academy proporciona ainda sessões corporativas e team buildings e experiências adaptadas para empresas com grupos de até 11 pessoas.
Primeiras datas confirmadas:
9 de outubro: Prova de Portos Vintage de três marcas diferentes, em três décadas distintas
17 de outubro, das 15h30 às 17h30: Workshop de Cocktails com Tails of the Unexpected da Cockburn’s
31 de outubro: Cocktail de Halloween (Cocktails Sazonais)
Todas as sextas-feiras de dezembro: Cocktail de Natal (Cocktails Sazonais)
Para dar resposta aos verdadeiros amantes de vinho, o Matriarca apresenta ainda o Clube de Enófilos, com acesso privilegiado a eventos exclusivos e condições especiais de compra na loja de vinhos, com uma seleção cuidada de referências da família Symington. Além disso, todos os participantes nas experiências do The Wine Academy beneficiam de 10% de desconto na loja no final de cada sessão.
Concebido pelos conceituados designers londrinos do estúdio Thurstan, o Matriarca é composto por três andares cuidadosamente restaurados numa homenagem ao passado. No piso térreo os visitantes podem encontrar The Wine Bar, ideal para partilhar petiscos portugueses sob orientação do chef portuense, Pedro Lencastre Monteiro, e provar novos vinhos e The Cellar Shop, espaço com uma seleção de vinhos tranquilos e vinhos do Porto produzidos pela Symington, que oferece uma experiência de compra personalizada.
No primeiro andar encontra-se o acolhedor e elegante, The Dining Room, restaurante que reflete a herança da família ao oferecer o melhor da gastronomia portuguesa e britânica, também pelo chef Pedro Monteiro.
Cinco gerações depois, a família Symington inspira-se nos momentos e rituais da matriarca Beatriz, ao fazer com que cada espaço do Matriarca reflita o seu desejo de fazer com que todos se sintam em casa.