No próximo dia 26 de março, o Sagardi Porto dá início ao ciclo de jantares vínicos “À Mesa com” de 2026 com uma noite dedicada à prestigiada casa Prats & Symington, responsável por um dos grandes ícones do Douro contemporâneo: o Chryseia. Uma noite especial onde a cozinha basca do Sagardi se cruza com alguns dos vinhos mais emblemáticos do Douro, num encontro que celebra duas culturas que partilham a mesma paixão pelo território, pelo produto e pelo tempo.
A Sagardi tem uma paixão ardente pela tradição, autenticidade dos produtos e pelas técnicas culinárias mais puras da cultura basca. Essa mesma paixão pela excelência e pelo território é partilhada pela Prats & Symington, tornando este encontro entre Euskadi e o Douro tão natural quanto inevitável.
Para esta noite especial, o Sagardi Porto preparou um menu que percorre alguns dos pratos mais emblemáticos da casa, numa sequência pensada para dialogar com os vinhos da Prats & Symington.
A experiência começa com Porto Tónico e a clássica Gilda, o primeiro pintxo basco. Segue-se Tosta de Anchova e Ventresca de Bonito, onde o mar assume protagonismo, antes de chegar à mesa uma das entradas mais marcantes da cozinha Sagardi: o Tártaro de Vaca Velha com Coração de Atum dos Açores. Depois surge um prato que aproxima Portugal e Euskadi: Grão com Tripa de Bacalhau e Morcela Basca na grelha.
O momento central da refeição chega com o Txuleton Premium de Vaca Velha, preparado na parrilha basca e servido com salada de alface e pimentos – um prato que encarna a essência do Sagardi e a confiança absoluta no produto e na brasa. Para terminar, a clássica Tarte de Queijo Basca, um dos doces mais emblemáticos de San Sebastián.
Os vinhos em prova
À mesa, serão servidos vários vinhos da Prats & Symington, criando um percurso pelos diferentes estilos da casa: Cockburn’s White Heights, Sidra Zapiain, Prazo de Roriz 2022, Post Scriptum de Chryseia 2023, Chryseia 2023 e Quinta de Roriz Porto Vintage 2000. Uma prova que percorre diferentes expressões do Douro e culmina num dos seus vinhos mais emblemáticos.
Este evento proporcionará uma experiência única para os apreciadores de gastronomia basca e os enófilos mais curiosos, permitindo que descubram o trabalho desenvolvido pela Sagardi Porto na divulgação da culinária basca e na criação de pontes entre as grandes regiões vinícolas da Península Ibérica.