O Palácio do Governador, em Belém, acaba de inaugurar o KAN.JO, o novo restaurante do hotel, que marca uma nova etapa na sua proposta de restauração. Inspirado nas cozinhas da Ásia, o espaço apresenta um conceito assente na partilha, na energia à mesa e numa abordagem contemporânea que cruza tradição e street food com a criatividade do chef André Santos.
O nome KAN.JO remete para a ideia de emoção, sentimento e intensidade, uma inspiração que se reflete numa experiência gastronómica vibrante, descontraída e cheia de sabor. Mais do que um restaurante, o KAN.JO propõe uma viagem sensorial onde o artesanal e a inovação convivem naturalmente, num ambiente pensado para diferentes momentos do dia.
Sob a liderança do chef André Santos, a renovada proposta de restauração do Palácio do Governador reúne referências da gastronomia portuguesa com técnicas e sabores das cozinhas asiáticas, numa interpretação contemporânea que valoriza o produto, a criatividade e o prazer da partilha à mesa.
“O KAN.JO dá continuidade ao trabalho que tem vindo a ser feito em torno da cozinha asiática, mas traduz essa inspiração num novo registo, mais aberto, descontraído e centrado na partilha. A ideia foi preservar essa ligação aos sabores, técnicas e referências da Ásia, trazendo-lhe ao mesmo tempo uma nova energia e uma vivência mais contemporânea” – explica o chef André Santos.
A primeira carta do KAN.JO apresenta várias novidades, como o Bao de bacalhau em tempura com picles asiáticosou o Lombo de garoupa teriyaki e couves pak choi grelhadas, recuperando também alguns pratos mais emblemáticos do anterior projeto de inspiração asiática do hotel, como os Cogumelos ostra grelhados com molho de inhame e amendoim ou o Parfait de manga e cúrcuma, gelado de arroz negro e merengue de yuzu.
O novo restaurante ocupa o espaço do antigo Bar Bartolomeu e assume agora um papel central na experiência do hotel, funcionando em regime de all day dining e acumulando também a função de bar principal. Aberto entre as 12h00 e as 23h00, o KAN.JO serve almoços, tendo também uma oferta contínua ao longo do dia, enquanto a carta de jantar está disponível entre as 19h30 e as 23h00.
Também o espaço acompanha esta nova fase. No piso de entrada do hotel, a sala exterior, ampla e luminosa, está rodeada por paredes de vidro que se abrem com a aproximação à estação quente, e a transformam numa grande e convidativa varanda, criando uma ligação natural ao jardim do palácio, com uma vista que chega ao Tejo. Já as salas interiores, oferecem uma atmosfera mais acolhedora e intimista, permitindo ao restaurante adaptar-se a diferentes ocasiões e momentos de consumo. No âmbito desta renovação, a sala do antigo restaurante passa agora a Sala Bartolomeu, ficando dedicada exclusivamente aos pequenos-almoços e a eventos privados.
Esta mudança integra-se na estratégia da Highgate Portugal de consolidar e dar maior consistência às suas marcas de restauração. Nesse contexto, KAN.JO afirma-se agora como a designação de todos os projetos gastronómicos do grupo com ligação à cozinha asiática, reforçando uma identidade própria e transversal dentro do portefólio. Além do novo restaurante do Palácio do Governador, a marca está já presente noutra unidade do grupo, no Marriott Salgados Golf Resort, no Algarve, e será também adotada em novas aberturas previstas ainda para este ano.
O KAN.JO vem assim reforçar a contínua aposta da Highgate em conceitos gastronómicos distintivos, capazes de combinar identidade local com ambição internacional. O resultado é este novo restaurante que vem renovar a oferta do Palácio do Governador com uma visão mais atual, luminosa e versátil.