No ano em que celebra 22 anos, o restaurante Terra, na Foz do Porto, inaugura um novo capítulo da sua história. À chegada do chef executivo André Fernandes junta-se agora o chef Pedro Gomes, que assume a liderança do sushi-bar, num projeto que renova as duas cartas do restaurante e simboliza um amadurecimento e uma viragem mais contemporânea que reforçam o posicionamento do restaurante nocenário gastronómico da cidade.
Há restaurantes que se reinventam sem perder identidade. Localizado na zona privilegiada da Foz do Porto, o Terra assinala 22 anos com o início de uma nova etapa na história do restaurante, trazendo para a equipa o chef Pedro Gomes, que ficará na liderança da equipa de sushi. Após o anúncio da entrada do chef André Fernandes, em maio, Vasco Mourão, responsável pelo Grupo Cafeína (que integra o Terra) continua a apostar na renovação da oferta deste espaço, elevando as duas cartas já emblemáticas através de novas técnicas, ingredientes premium e uma abordagem mais contemporânea.
Depois de André Fernandes assumir as funções de chef executivo do Grupo Cafeína, que rapidamente introduziu noTerra novos pratos de inspiração em diferentes gastronomias, Pedro Gomes assume agora a responsabilidade de trazer propostas diferenciadas de sushi, onde a aposta num produto cada vez mais premium, como o caviar, o caranguejo-das-neves ou o wagyu, permite reforçar o Terra como uma das principais referências de cozinha asiática no Porto.
“Consideramos que o nosso caminho é o de continuar a inovar e trazer para a região conceitos diferenciados quecorrespondam às expectativas dos nossos clientes. O Terra é um projeto consolidado e estas contratações não mudam a sua essência. Mas queremos apresentar pratos de maior complexidade, com novos produtos e novas criações, num processo de evolução natural e necessária após mais de duas décadas de portas abertas”, refere Vasco Mourão.
Desde a abertura, em 2004, o Terra foi um dos restaurantes responsáveis por aproximar os portuenses da cozinha asiática, numa época em que o sushi ainda dava os primeiros passos em Portugal. Vinte e dois anos depois, mantém a mesma vontade de inovar, agora através de uma renovação que respeita a identidade construída ao longo de duas décadas.
Com duas cartas e equipas diferenciadas, uma de Sushi e outra de Cozinha do Mundo, o sushi assumiu o protagonismo no Terra e são muitos os clientes que regressam todas as semanas para novas combinações. Com um sushi bar no centro do edifício, visível desde o piso superior, e uma equipa dedicada de quatro pessoas, Pedro Gomes chega ao Terra depois de uma carreira construída entre Portugal e a Noruega, onde trabalhou em algumas das mais prestigiadas casas de cozinha japonesa da Escandinávia. Especialista em sushi há mais de uma década, distingue-se pelo rigor técnico, pela valorização do produto e pela capacidade de reinterpretar a tradição japonesa através de combinações contemporâneas.
A sua assinatura já é visível na nova carta, onde ingredientes como wagyu, toro, caviar, vieira, enguia ou caranguejo-das-neves ganham protagonismo em criações que procuram surpreender sem perder o respeito pela essência do Terra, dando azo a composições originais, reinterpretações de clássicos com surpresas de sabor e harmonizaçõesinéditas.
Mais do que apresentar novos pratos, o Terra inaugura uma nova fase da sua história. Uma evolução construída sobre a experiência que fez do restaurante uma referência na cidade e sobre uma visão que continua a apostar na criatividade, na qualidade do produto e numa cozinha sem fronteiras.