Agosto é o mês do Tomate Coração de Boi do Douro. E para celebrar este clássico do receituário tradicional duriense, o restaurante Cantina de Ventozelo apresenta um menu exclusivo em que este produto autóctone, produzido na sua horta biológica, será o ingrediente principal de todos os pratos, desde as entradas até à sobremesa.
De relembrar que, em 2025, Ventozelo Hotel & Quinta conquistou o primeiro lugar na décima edição do concurso do Tomate Coração de Boi do Douro, que reconheceu a excelência da produção deste fruto feita na horta biológica daquela quinta duriense. Um prémio partilhado com a Quinta do Pessegueiro, num evento que reuniu produtores, chefes, enólogos e demais especialistas em gastronomia. Com periodicidade anual, o objetivo do certame visa a promoção e a valorização de um dos produtos autóctones do Douro que tem vindo a ganhar espaço no universo da gastronomia ao longo da última década.
Da horta para o prato, literalmente, na Cantina de Ventozelo este ingrediente tem tido, anualmente, honras de grande protagonista durante a sua época, e o mesmo vai acontecer já a partir de sábado. “A horta biológica de Ventozelo beneficia de condições excecionais para o cultivo deste fruto e conta ainda com o cuidado diário e zeloso de uma equipa composta por três horticultoras, que, com saber e paixão, garantem que o tomate chega à cozinha do restaurante no seu melhor momento”, explica o chef José Guedes.
O Tomate Coração de Boi ali produzido tem cor vermelha intensa, boa doçura, pele fina e polpa firme e delicada, características ideais para dar vida às propostas temáticas apresentadas pela Cantina de Ventozelo durante o mês de agosto, enquanto houver produção: Cocktail Cruz Pink com Tomate Coração de Boi; Salada de Tomate Coração de Boi com flor de sal e azeite de Ventozelo; Sopa fria de Tomate Coração de Boi com requeijão de ovelha das Beiras; Porco bísaro assado com arroz de Tomate Coração de Boi e Tarte de queijo no forno com compota de Tomate Coração de Boi.
A par do menu sazonal, Ventozelo Hotel & Quinta lança também a primeira edição do Concurso do Tomate Ilustrado de Ventozelo – uma iniciativa que une as artes à horticultura e à valorização do património da região. O concurso é aberto a qualquer pessoa maior de idade residente em Portugal e, para participar, basta elaborar uma ilustração do Tomate Coração de Boi de Ventozelo (todos os materiais e formatos são válidos) e partilhá-la num perfil de Instagram, entre 1 e 15 de agosto de 2026, identificando o perfil do hotel naquela rede social (onde está disponível toda a informação sobre este concurso), mais a hashtag #tomateilustradodeventozelo26. O grande vencedor será contemplado com um kit de merchandising da Quinta de Ventozelo, um almoço do Menu do Tomate Coração de Boi na Cantina de Ventozelo para duas pessoas, uma estadia de 2 noites em Ventozelo Hotel & Quinta (com pequeno-almoço e 2 jantares incluídos), assim como uma degustação do Menu de Azeite Novo, válida para duas pessoas.
Do Tomate Coração de Boi ao mel e à caça, passando pela apanha da azeitona ou a vindima, a iniciativa regular de elogio aos produtos regionais e de época deverá continuar a marcar a agenda da Cantina de Ventozelo, materializando-se tanto em cartas especiais rotativas como em atividades extra, tais como provas temáticas ou mostras ao vivo de técnicas e de produtos. “Enaltecer tanto o que se produz na Quinta como todo o património da região mantém-se como o grande objetivo do que levamos à mesa em Ventozelo”, conclui o chef José Guedes.
Aberto tanto a hóspedes como a passantes, o restaurante Cantina de Ventozelo, que ocupa precisamente o local onde antigamente eram servidas as refeições dos trabalhadores da quinta, mantém, assim, o seu papel de dar vida à gastronomia local e às receitas tradicionais do Douro.