No ano em que celebra dez anos de existência, a Sala de Corte introduz algumas novidades na carta: desde o tutano na brasa, passando pela criação de uma secção de opções vegetarianas e, até mesmo, de um bife de chocolate para sobremesa, aquele que, desde 2023, é o único restaurante português a constar do ranking mundial “World’s Best Steak Restaurants” continua a provar que há espaço para inovar.
Estas novidades vêm “reforçar a criatividade, a sustentabilidade e a redução do desperdício alimentar como valores fortes do ADN da Sala de Corte”, explica Luís Gaspar, o chef ao comando desta steakhouse desde a sua abertura, em 2015. Exemplo perfeito desta filosofia é o novíssimo Tutano na Brasa com tártaro de vaca e pickles de gema de ovo (32€), que surge agora como uma estreia nas entradas, par a par com os Pleurotus Grelhados com ovo e jus de cogumelos (12€).
Para quem não come carne, a carta da Sala de Corte passa agora a ter uma secção de pratos principais dedicados a vegetarianos: Couve Flor na Brasa com puré de couve-flor e chimichurri (20€) e Tártaro de Beterraba com creme fraîche e cebolinho (18€) são as propostas. “Queremos ser um restaurante cada vez mais democrático e acessível para clientes que não comem carne. Na Sala de Corte há também espaço para os vegetais, sejam eles cozinhados no fogo ou crus”, adianta Luís Gaspar. O mesmo para os acompanhamentos, que ganham agora mais duas alternativas, os Bimis Salteados (12€) e a Salada Coleslaw (6€).
Contudo, é a carne maturada que continua a ser rainha na Sala de Corte. A somar aos cortes já existentes – Vazia, Entrecôte, Lombo, Chateaubriand, Lomo Bajo, Chuletón, T-Bone, Rib Eye Wagyu e Rib Eye Kobe – entra agora também a Presa de Vaca (36€): “Um corte muito especial, com muita gordura infiltrada e muita intensidade de sabor”, descreve o chef. Para todas elas continua disponível a opção Surf & Turf, com o add-on de um distinto carabineiro (35€).
A narrativa da carne prolonga-se também para as sobremesas, na introdução do Chocolate Beef, uma criação composta por mousse de chocolate 70%, paprica fumada, praliné de avelã de Piemonte e caramelo salgado (20€/2pax). Esta novidade demorou dois anos a ser desenvolvida pelo chef de pastelaria da Sala de Corte, Claiton Ferreira. Para quem prefere terminar a refeição com sabores salgados, passa a estar disponível também a Seleção de Queijos, com Nisa, São Jorge DOP 40 meses, Cabra Pastor e Comté (8€).
Ao longo dos últimos dez anos, a Sala de Corte conquistou o seu lugar enquanto steakhouse de prestígio, sendo um dos restaurantes mais concorridos de Lisboa e referência incontornável na cidade para todos os apreciadores de carne. A garantia mantém-se inabalável desde o primeiro dia: a de uma experiência autêntica e com muita qualidade, tanto de produto, quanto de serviço.