O Largo do Paço, restaurante de fine dining da Casa da Calçada distinguido com uma estrela Michelin, em Amarante, anuncia um novo jantar exclusivo, desta feita a seis mãos. Depois dos encontros protagonizados pelos chefs Pedro Lemos, em maio, e Henrique Sá Pessoa, em junho, o ciclo prossegue em outubro.
No dia 2 de outubro, o chef residente, Francisco Quintas, recebe os chefs Rui Paula e a chef-executiva Catarina Correia, da Casa de Chá da Boa Nova, em Leça da Palmeira, para um jantar harmonizado com vinhos italianos Borgogno.
Mais do que um jantar, cada um destes encontros é pensado como um verdadeiro exercício de colaboração entre cozinhas e visões, onde estilos distintos se encontram sem perder a identidade que carateriza cada chef. Uma celebração da partilha e da excelência da alta cozinha portuguesa e onde o resultado é ‘saborosamente’ maior do que a mera soma das partes.
“A ideia destes jantares é, acima de tudo, partilhar conhecimento, experiências e diferentes visões da gastronomia. Admiro e acompanho todos os chefs que passam pela cozinha do Largo do Paço nestes encontros e, de certa forma, cada um deles traz sempre algo novo. Acaba também por ser uma experiência inédita e muito estimulante para nós”, afirma Francisco Quintas, distinguido em maio com o prémio Young Chef do Guia Michelin.
O chef destaca ainda o ambiente descontraído e a liberdade criativa que definem estes encontros, caraterizando-os como “noites muito especiais e descontraídas”, onde os clientes têm a oportunidade de descobrir a conjugação de cozinhas distintas, acompanhadas por produtores de vinho de excelência.
A componente vínica assume igualmente um papel de destaque em cada jantar. “Procuramos trabalhar sempre com produtores muito exclusivos, o que torna a experiência ainda mais única. Os próprios produtores envolvem-se bastante na dinâmica do jantar e, em alguns casos, chegam mesmo a trazer vinhos raros ou garrafas especiais das suas coleções pessoais. Isso cria momentos verdadeiramente irrepetíveis”, congratula-se o chef do Largo do Paço.
Os chefs convidados estão igualmente entusiasmados com a experiência e adiantam que neste jantar “a Casa de Chá da Boa Nova leva até ao Largo do Paço uma viagem pela sua identidade, profundamente ligada ao mar e ao oceano que a envolve”, antecipando que a refeição será “uma ode ao peixe e ao marisco, inspirada pela herança dos Descobrimentos Portugueses e pelas rotas que, ao longo dos séculos, levaram Portugal além-mar. Em cada prato, procuramos transportar um pouco da essência da Casa de Chá: o Atlântico, a memória, adescoberta e a vontade constante de olhar o mar como ponto de partida para novos sabores e novas histórias.”
Com um número limitado de lugares, estes jantares pretendem proporcionar uma experiência exclusiva, reunindo alguns dos maiores nomes da gastronomia nacional num ambiente intimista, onde a técnica, a criatividade e a partilha se sentam à mesa.