O restaurante MAPA, no L’AND Vineyards, em Montemor-o-Novo, conquistou esta noite a sua pri- meira estrela na Gala Michelin Portugal, que decorreu no hotel Savoy Palace, no Funchal. Inaugurado em 2024 pela mão do Chef David Jesus, o restaurante entrou no Guia Michelin no ano passado como “Recomendado” e confirma agora a sua rápida afirmação ao alcançar esta distinção.
Ao mesmo tempo que o L’AND Vineyards integrou o portefólio da Relais & Châteaux, em outubro de 2023, David Jesus assumiu a liderança do F&B do hotel e preparou o lançamento do MAPA, o restau- rante de fine dining, numa forte aposta na gastronomia – um pilar que sempre fez parte da identidade do resort alentejano.
O restaurante MAPA é, há dois anos, a casa do Chef David Jesus, depois de ter sido Chef Executivo no Belcanto durante mais de uma década. Sob a impressionante coleção de candeeiros de Tom Di- xon, ex-libris do restaurante, o MAPA celebra a universalidade e o encontro de culturas, fruto das via- gens marítimas dos portugueses pelo globo, propondo uma experiência gastronómica que expressa a identidade portuguesa através de ingredientes e receitas que o conhecimento do mundo nos trouxe. Cada prato realça os sabores, as texturas e as cores dos produtos sazonais, fazendo uso dos melhores ingredientes de agricultores biológicos locais, as carnes regionais e o peixe da lota de Setúbal. À mesa do MAPA, cada prato é uma referência geográfica, com um ingrediente em destaque, num diálogo constante entre o Ocidente e o Oriente. Exemplo disso são o Caranguejo do Mar, kombu, kaffir, pani puri (Tailândia); o Atum dos Açores, miso, tempura, algas (Japão), ou o já clássico Carabineiro do Al- garve, xeq-xeq, maçã-verde, salicórnia (Índia).
Aos 47 anos de idade, e depois de uma carreira longa e estável ao lado de grandes chefs, David Jesus alcança a sua primeira estrela, confirmando não só o seu talento criativo e o trabalho que tem vindo a desenvolver no MAPA, mas também a habilidade em liderar uma equipa.
“É de coração cheio que deixo um agradecimento muito sincero ao Guia Michelin pela confiança depositada no nosso trabalho, que é, essencialmente, de toda uma equipa incrível do restaurante MAPA e de toda a família L’AND Vineyards, que trabalha apaixonadamente e dá o seu melhor todos os dias, com imenso orgulho e responsabilidade. Assim seguiremos, apaixonados e sonhadores.” afirma o Chef David Jesus.
Com esta distinção, o L’AND Vineyards regressa à constelação Michelin, à qual já tinha pertencido no passado (2013 a 2015 e 2016 a 2019), com uma nova identidade e um novo rasgo, elevando o Alentejo e colocando o MAPA no roteiro internacional da gastronomia.
Chef Executivo: David Jesus
Chefe de sala: David Jorge
Sommelier: João Pedro Reis
Sobre esta distinção, José Cunhal Sendim, CEO do L’AND Vineyards, sublinha: “A gastronomia, enquanto celebração da identidade, da cultura e da nossa história coletiva, sempre fez parte do ADN do L’AND Vineyards. Ficamos, por isso, muito felizes com a estrela agora atribuí- da pelo Guia Michelin ao MAPA. É o reconhecimento do trabalho extraordinário do Chef Executivo David Jesus e de toda a equipa do MAPA. É também fruto do contributo essencial da Marta Passa- rinho – nossa Diretora-Geral até novembro de 2025 – a quem deixo aqui um agradecimento muito especial.
O L’AND é um projeto do Alentejo e para o Alentejo. Voltar a ter uma estrela no céu de Montemor é um estímulo para todos os que integram esta casa, para continuarmos a nossa missão de criar valor económico, social e cultural para a região.”