Situado em Santarém, o restaurante OH!VARGAS acaba de celebrar 3 anos, sob a batuta do casal Teresa Esteves e Manuel Vargas.
A 28 de maio de 2019 inaugurava-se uma nova era deste carismático espaço scalabitano, cuja génese remonta aos anos 50, mas oficialmente a 1973. A data foi assinalada com novidades na carta, em vigor desde o primeiro dia de junho, e a estreia de uma parceria com a Casa Havaneza, tornando-o num espaço de excelência na gastronomia, nos vinhos e, partir de agora, na oferta de charutos e cigarrilhas, um complemento valorizado por muitos dos clientes e potenciais clientes do OH!VARGAS.
Com a chegada da nova estação, é tempo de renovar a carta, com a assinatura do chef Rui Lima Santos desde agosto de 2021 e composta por 6 opções no couvert; 11 entradas; 16 pratos principais, alguns para partilhar; 8 acompanhamentos; e 9 sobremesas. No que toca a novidades, nas entradas, há ‘gaspacho de melânica com queijo de cabra’ (€4,50), um apimentado ‘cachorrinho de txistorra’ (€8,00), ‘queijo de ovelha, figos e rosmaninho’ (€9,00), ‘ostras no carvão com coentros e malagueta’ (€8,00), ‘lula com tinta’ (€13,00) e ‘bifana com pão’ (€12,00). Passando para os pratos principais, são novos o ‘carolino de azeitona com queijo São Jorge’ (€16,00), o ‘bacalhau, pimentos, ovo e pil-pil’ (€20,00) e o ‘carolino de línguas de bacalhau’ (€38,00 – para 2 pessoas). Nas sobremesas, o convite é para inaugurar o ‘arroz doce’ (€5,00) e o ‘pão de ló gelado’ (€6,00).
A carta do OH!VARGAS mantém como residentes algumas das mais emblemáticas iguarias, onde se destacam o famoso ‘presunto Maldonado’, agora com crackers de massa mãe (€16,00), o ‘croquete de novilho’ (€2,00), o ‘filete de peixe galo com molho tártaro’ (€17,00), o afamado ‘bife OH!VARGAS’ (€20,00) e a ‘paleta de borrego’ (€40,00), ideal para partilhar a dois ou a três, dependendo do gabarito dos comensais. Nas sobremesas são famosas as ‘farófias’ (€5,00), em que o creme inglês é feito com água de flor de laranjeira, e o ‘pudim abada de Priscos’ (€6,00), feito com as aparas do presunto Maldonado, ex-libris desta casa. Também não “arreda pé” a vasta seleção de carnes a que o OH!VARGAS nos habituou – disponíveis como prato principal ou ao peso, em função das variedades do dia – e cuja origem é cada vez mais ao nível de produtores locais, a quem Manuel Vargas faz questão de comprar, sempre que possível e que a qualidade o dite, animais inteiros, proporcionando uma experiência de qualidade e sabor ainda mais “explosiva”. Com a chegada do chef Rui Lima Santos, o peixe fresco da nossa costa faz também as delícias dos gastrónomos frequentadores do OH!VARGAS, ou não fosse o peixe um dos seus produtos de eleição – uma vez que a sua carreira está muito ligada ao sushi, onde o peixe é rei e senhor da mesa.
Para acompanhar esta gastronomia de inspiração familiar, onde o conforto se alia à modernidade da confeção, sempre com foco na qualidade e no sabor, nada melhor do que uma boa garrafeira, onde as cerca de 500 referências, nacionais e internacionais, são eleitas para uma harmonização perfeita, ditada pelo sommelier Ivan Duarte. Como bons ribatejanos que são, a maior aposta é feita nos Vinhos do Tejo, muitos dos quais disponíveis a copo.
Sempre em busca de um serviço de excelência, Manuel Vargas juntou charutos e cigarrilhas à oferta do OH!VARGAS. Disponíveis para consumir na esplanada do restaurante ou para levar, têm a chancela de qualidade da Casa Havaneza.
De realçar ainda que o OH!VARGAS está a dois minutos da saída de Santarém, na A1, e possui um carregador elétrico para carros. Outra das vantagens é o facto de ser um restaurante pet friendly, onde os companheiros de quatro patas são brindados com alimentação da Naturea Pet Foods, uma empresa da região.