O restaurante scalabitano OH!VARGAS anuncia novidades para o mês do São Martinho: vai mudar-se de Santarém para a Golegã. Não, não é um spoiler, mas também não é uma mudança de raiz . É sim algo que vai acontecer de 03 a 12 de novembro de 2023, por ocasião da Feira Nacional do Cavalo, conhecida como Feira da Golegã. O casal Manuel Vargas – neto do fundador do OH!VARGAS – e Teresa Esteves soma assim um “ingrediente de excelência” à movida que se vive durante estes dias nesta pacata vila ribatejana. Com 150 lugares e aberto das 11h30 às 22h00, este restaurante pop up vai localizar-se no número 47 do Largo Marquês de Pombal, mais conhecido por Largo do Arneiro e onde está o picadeiro principal da feira.
Os milhares de visitantes da mais afamada feira do cavalo – e também de São Martinho – vão poder contar com a mestria da cozinha do OH!VARGAS, num espaço com dois ambientes distintos, indoor e outdoor, e opções distintas. Cá fora, há ‘hambúrguer angus Best Farmer em bolo de caco, manteiga de alho e queijo’ e o já famoso ‘cachorrinho de Txistorra com manteiga de piri-piri’. No restaurante propriamente dito, destaque para dois ex-libris do OH!VARGAS – ‘presunto ibérico bolota’ e ‘croquete de novilho’ –, aos quais se juntam ‘bacalhau com escabeche de grão’, ‘favas com enchidos’ e ‘txistorra grelhada’. Como pratos principais, o foco será nas carnes grelhadas, de porco a vaca, desta feita de vaca angus, numa parceria com o criador ribatejano Best Farmer. Vai também haver ‘bacalhau com magusto’, ‘arroz de pato no forno’ e ‘cachaço de porco no forno’. Das sobremesas fazem parte a ‘mousse de chocolate’, as ‘farófias’, o ‘leite creme’, a ‘pera bêbeda’ e a ‘salada de frutas’.
Para Manuel Vargas é importante ter uma carta com alguma variedade, porque “queremos dar a oportunidade de escolha a quem nos queira visitar para uma refeição diária, ao longo destes 10 dias”.
A zona exterior vai estar a funcionar em contínuo, sendo o bar gerido pelo DuSacca, parceiro do OH!VARGAS no que toca à gestão de bar e bebidas. No restaurante reina o vinho, com a eleição de cerca de vinte referências, dos produtores Casa Cadaval, Casal das Freiras, Falua e Quinta da Lagoalva, da região dos Vinhos do Tejo; Adega Mayor, Herdade da Figueirinha e Tiago Cabaço, do Alentejo; e Barão do Hospital, dos Vinhos Verdes.
O pop up OH!VARGAS na Golegã vai funcionar, preferencialmente, sem marcação. Em casos excecionais, a mesma pode ser feita, entrando em contacto pelo número 910 260 743, ficando a mesa reservada até 10 minutos depois da hora eleita. Esta mudança temporária vai levar a que o restaurante OH!VARGAS, na sua morada habitual, em Santarém, vá estar fechado de 02 a 16 de novembro, reabrindo na sexta-feira, dia 17 de novembro.